A e prish vërtet një mollë e keqe grupin? Ja çfarë të bëni me ushqimin e kalbur dhe të mykur

Me siguri e keni dëgjuar shprehjen për një mollë të keqe që prish të gjithë tufën . Ndërsa është një metaforë për dikë, sjellja e të cilit e bën një grup të tërë të duket keq, mund t’i referohet fjalë për fjalë frutave dhe perimeve aktuale në frigoriferin tuaj. Kur gjeni një rrush të kalbur në një pako ose piper zile të mykur në sirtarin tuaj të freskët, a është prodhimi që prek këto artikuj ende të sigurt për t’u ngrënë? Apo duhet të hidhni gjithçka?

“Ndërsa një mollë e kalbur mund të prishë tufën, duhet kohë për ta bërë këtë,” tha Matt Regusci, drejtor i rritjes dhe marrëdhënieve me publikun në ASI , një kompani që ofron inspektime, certifikime dhe konsultime të sigurisë ushqimore. “Nuk ka nevojë të hidhni të gjithë sirtarin e perimeve për shkak të një fruti ose perimesh të kalbur – thjesht hidhni jashtë produktin duke prekur sendin e kalbur.”

A mundet që prodhimet e kalbura ose të mykura të ndotin sende të tjera?

Sipas Departamentit Amerikan të Bujqësisë , ekzistojnë qindra mijëra lloje myku, të cilat janë kërpudha mikroskopike që jetojnë në lëndë bimore dhe shtazore . Myku përhapet zakonisht duke lëshuar spore në ajër, tha Vanessa Coffman, drejtoreshë e Aleancës për të Ndaluar Sëmundjet e shkaktuara nga Ushqimi . Mund të përhapet edhe nëpërmjet ujit ose insekteve.

Pra, myku mund të migrojë lehtësisht nga një copë fruta ose perime në tjetrën që e prek atë, tha Tamika Sims, drejtore e lartë e komunikimit të teknologjisë ushqimore në Këshillin Ndërkombëtar të Informacionit për Ushqimin .

“Është më mirë që fillimisht të hidhni produktin e mykur dhe të inspektoni produktin duke e prekur atë për myk,” tha ajo. “Nëse shihni myk, ndjeni lëkurën e butë ose shihni njollë, ky produkt gjithashtu duhet të hidhet”.

Disa myk janë në rregull për t’u ngrënë, si në djathrat blu, tha Coffman. Të tjerët mund të shkaktojnë sëmundje të rënda. Disa myk mund të prodhojnë mykotoksina , të cilat janë toksina që të sëmurin, por shumica e konsumatorëve amerikanë zakonisht nuk janë të ekspozuar ndaj këtyre llojeve të mykut, shtoi ajo.

Ushqimet me myk mund të kenë gjithashtu rritje bakteriale. Është kjo baktere, jo vetë myku, që zakonisht shkakton sëmundje të shkaktuara nga ushqimi, tha Coffman.

A duhet të hidhni frutat dhe perimet që kanë prekur një send të kalbur?

Mbetjet e ushqimit janë një problem i madh në SHBA Mesatarja e familjeve shpërdoron 32% të ushqimit që blen, duke i kushtuar konsumatorëve 240 miliardë dollarë në vit, sipas një studimi të botuar në American Journal of Agricultural Economics .

Pra, nuk është gjithmonë e nevojshme të hidhni çdo gjë në kristalin tuaj ose një paketë të tërë luleshtrydhesh vetëm sepse dalloni një copë prodhimi të mykur, tha Coffman.

Por nëse shihni një artikull të mykur, inspektoni frutat dhe perimet fqinje për shenja myku (të gjelbër ose të bardhë) ose prishje (teksturë e butë ose çngjyrosje), tha Sims.

“Evolucioni u ka dhënë njerëzve instinkte të mahnitshme për të treguar nëse ushqimi është i sigurt për t’u ngrënë,” duke përdorur shikimin, prekjen dhe nuhatjen, tha Regusci. “Së pari, a duket mirë? Nuk ka myk apo çarje. A ka erë të mirë? Jo i shokuar, përveç nëse e keni fermentuar ose turshi qëllimisht. A ndihet mirë? Jo super i butë. Atëherë duhet të shijojë siç duhet.”

A është e sigurt të hahet prodhime që ka pasur një fqinj të mykur?

A nuk e sheh mykun që rritet në një frut ose perime që është shoqëruar me një artikull të mykur? Zakonisht mund ta lani produktin dhe ta hani më vonë. USDA rekomandon larjen e produkteve nën ujë të rrjedhshëm dhe shmangien e përdorimit të sapunit ose detergjentit.

USDA rekomandon më së shumti hedhjen e ushqimeve që shfaqin myk, por sugjeron që disa ushqime mund të hahen akoma nëse e hiqni mykun . Për shembull, në fruta dhe perime të forta me përmbajtje të ulët lagështie, si lakra, specat zile dhe karotat, mund të prisni të paktën një centimetër rreth dhe poshtë një vendi të vogël myk. Thjesht shmangni prekjen e vendit të mykur me thikë, në mënyrë që të mos e ndotni produktin.

Megjithatë, produktet e buta me përmbajtje të lartë lagështie, si domatet, pjeshkët dhe kastravecat, duhet të hidhen nëse shfaqin myk.

Coffman tha se myku në sipërfaqe mund të nënkuptojë se “myku gjithashtu ka rrënjosur thellë poshtë”. Nëse ushqimi është i kontaminuar me një myk që prodhon mykotoksina, toksinat përhapen në të gjithë artikullin.

Asnjëherë mos nuhasni sendet e mykura, pasi mund të thithni sporet e mykut, të cilat mund të shkaktojnë sëmundje të frymëmarrjes. Njerëzit gjithashtu mund të sëmuren nga kontakti i lëkurës me ushqime të mykura, tha Coffman.

“Nuk mund të bëni shumë kur inspektoni produktet në dyqan ushqimor për të treguar nëse strehon diçka që mund t’ju bëjë të sëmureni,” tha Coffman. “Ajo që mund të bëni është të lani produktet tuaja, t’i gatuani kur është e mundur dhe të mbani një sy për tërheqjet dhe njoftimet e shëndetit publik.”

Ajo sugjeroi gjithashtu mbajtjen e mishit të papërpunuar dhe ushqimeve të tjera nga ushqimet e gatuara, larja e duarve shpesh gjatë gatimit dhe trajtimit të ushqimit, dhe vendosja e një termometri kuzhine në frigorifer për t’u siguruar që të jetë vendosur në ose nën 40 gradë Fahrenheit për të mbajtur mykun dhe bakteret nga rritja.

“Nëse përfundoni duke ngrënë aksidentalisht diçka të mykur dhe keni një reaksion alergjik, kërkoni ndihmë mjekësore,” tha Coffman. “Simptomat mund të përfshijnë një fillim të papritur të gulçimit, të përzier, ethe ose diarre.”