A mund ta rrisë vërtet kolesterolin pirja e kafesë? -

Midis shijes së plotë, aromës aromatike dhe procesit të përshtatshëm të zierjes, nuk është çudi që kafeja e shtypit francez është e popullarizuar. Edhe vetë procesi i zierjes është një akt i vetëdijes që rrit përvojën e kafesë në mëngjes shumë përpara gllënjkës së parë. Por a mund të jetë në të vërtetë rritja e kolesterolit tuaj?

Mënyrat e shtypjes franceze mund të jenë të veçanta kur bëhet fjalë për raportet dhe temperaturat e ujit, por në thelb procesi shkon diçka si kjo: Shtoni kokrrat e bluar të kafesë në enën tuaj të presës franceze, derdhni në ujë të nxehtë, lëreni të pjerrët dhe zhytni filtër metalik poshtë për të tendosur bazat. Hidhe kafen dhe kaq.

Nëse po pyesni se si ky proces mund të rrisë kolesterolin tuaj, le të hyjmë në të.

“Pa përdorimin e filtrave të letrës, një filtër me rrjetë përdoret për të shtypur llumin e kafesë në fund të enës dhe lëngu i mbetur derdhet dhe konsumohet,” Emma Laing , drejtoreshë e dietologjisë në Universitetin e Gjeorgjisë dhe zëdhënëse kombëtare për Akademia e të ushqyerit dhe dietologjisë , tha për HuffPost. “Kjo është ajo që i jep produktit të përfunduar atë aromë të guximshme.”

Kapja? Hulumtimet sugjerojnë se kafeja e pafiltruar mund të rrisë nivelet e kolesterolit LDL (të keq) – një substancë dylli, e ngjashme me yndyrën që mund të shkaktojë grumbullimin e pllakave në arteriet tuaja.

Lidhja mes kafesë së shtypit francez dhe kolesterolit

Vetë kafja nuk është një burim i kolesterolit dietik – materialet vajore të lëshuara nga kokrrat gjatë zierjes, të njohura si diterpene, janë lidhur me kolesterolin e ngritur në gjak kur konsumohen në sasi më të mëdha ( gjashtë filxhanë ose më shumë në ditë, sipas një rishikimi të vitit 2022 botuar në revistën e kardiologjisë Open Heart ).

Filtrat e letrës së kafesë të përdorura në metoda të tjera të pirjes zakonisht kapin diterpenet dhe parandalojnë që ato të përfundojnë në kafenë tuaj. Për shkak se kafeja e shtypit francez është e pafiltruar, ajo përmban dukshëm më shumë diterpene sesa kafeja tradicionale e filtruar ose e çastit.

“Përqendrimi i cafestolit, një lloj diterpeni, në kafenë e shtypit francez është rreth 300 herë më i madh se kafeja e filtruar me letër,” tha Robert Fishberg , një kardiolog i certifikuar nga bordi i Nju Xhersit me Sistemin Shëndetësor Atlantik.

Dekafeinimi dhe nivelet e pjekjes kanë pak efekt në përqendrimet e diterpenit. “Në përgjithësi, sa më e lartë të jetë temperatura dhe sa më gjatë të zhyten llumrat e kafesë në ujë pa filtrim, aq më shumë vajra lëshohen në pijen e përfunduar,” tha Laing.

Mekanizmi aktual përse diterpenet rrisin kolesterolin është i paqartë. Një mundësi është se mund të rrisë nivelet e proteinës së transferimit të esterit të kolesterolit, të njohur si CTEP, tha Fishberg, e cila ndikon në mënyrën se si trupi metabolizon kolesterolin. Nivelet më të ulëta të CTEP nxisin formimin e kolesterolit HDL (të mirë), ndërsa nivelet më të larta mund të rrisin prodhimin e kolesterolit LDL (të keq).

Diterpenet mund të ndikojnë gjithashtu në dy receptorë bërthamorë (një klasë proteinash që gjenden në qeliza), të quajtur FXR dhe PXR, të cilët luajnë një rol në mbajtjen e niveleve të kolesterolit në ekuilibër .

Megjithatë, duhet bërë shumë më tepër kërkime.

“Është e rëndësishme të theksohet se të gjitha studimet që shikonin shtypin francez kishin madhësi relativisht të vogla të mostrave dhe dokumentuan vetëm nivelet më të larta të kolesterolit,” tha Fishberg. Dhe nivelet më të larta të kolesterolit u treguan pas pirjes së një sasie të madhe kafeje franceze – diku nga pesë deri në nëntë filxhanë në ditë, ose më shumë.

Prodhuesi i prodhimit të ftohtë Ovalware RJ3

Prodhuesit e birrës së ftohtë në shtëpi për të cilët betohen baristët

Nuk kishte as studime rezultati , që do të thotë se studimet tregojnë korrelacione, por nuk mund të vërtetojnë shkakun dhe efektin ose të përcaktojnë ndërhyrjet që adresojnë çështjen.

Marrja nga këto studime

“Ka konsiderata të rëndësishme kur vlerësohen rezultatet nga studimet e kafesë dhe kolesterolit në shtypin francez,” tha Laing. “Këto përfshijnë ndryshime në vetë kafenë (nivelet e diterpenit ndryshojnë në bazë të specieve të kafesë, shkallës së pjekjes, madhësisë së grimcave të kokrrave të bluar të kafesë, metodës së pirjes dhe madhësisë së shërbimit), shëndetit dhe demografisë së njerëzve të studiuar, asaj që ata zgjedhin t’i shtojnë kafeja e tyre dhe përdorimi i medikamenteve – ato që ulin ose rrisin kolesterolin në gjak janë të një rëndësie të veçantë.”

Megjithëse diterpenet janë lidhur me nivele më të larta të kolesterolit në gjak, studimet kanë treguar gjithashtu potencialin e tyre si efekte anti-inflamatore, anti-kancerogjene dhe antidiabetike. “Nevojiten më shumë kërkime për të vërtetuar këto efekte, por ka të ngjarë që diterpenet dhe përbërësit e tjerë në kafe të kenë efekte të shumta shëndetësore që ndodhin njëkohësisht”, tha Laing.

Si të shijoni kafen e shtypit francez duke minimizuar efektet në kolesterolin tuaj

Kjo varet nga sa kafe me shtypje franceze pini në baza ditore dhe çfarë i shtoni asaj, nëse ka ndonjë gjë, për të përmirësuar shijen e saj.

“Për shumë individë, shijimi i kafesë si pjesë e një modeli të përgjithshëm të të ushqyerit të ekuilibruar nuk duhet të rrisë kolesterolin, as nuk duhet të ngrejë shqetësime për shëndetin,” tha Laing. “Nëse shtoni krem, gjysmë e gjysmë, gjalpë ose vaj kokosi në filxhanin tuaj, kini parasysh se këta përbërës përmbajnë yndyrë të ngopur, të cilat gjithashtu mund të ndikojnë në nivelet e kolesterolit LDL”.

Fishberg rekomandon kalimin në një pjekje të errët, e cila ka një përqendrim më të ulët të diterpeneve. Gjithashtu, merrni parasysh kufizimin e numrit të filxhanëve të kafesë franceze në ditë ose alternimin e kafesë me pika.

Administrata e Ushqimit dhe Barnave rekomandon që të rriturit të kufizojnë marrjen e tyre të kafeinës në 400 mg në ditë , ose afërsisht katër filxhanë kafeje. “Nuk ka udhëzime të publikuara deri më tani për sasinë e kafesë së filtruar dhe të pafiltruar që do të parandalojë problemet shëndetësore, kështu që sasia më e sigurt e kafesë franceze varet shumë nga individi,” tha Laing.

Pirja e një deri në katër filxhanë kafeje në ditë franceze në përgjithësi nuk duhet të ketë efekte negative shëndetësore, shpjegoi Laing. Megjithatë, ata që janë të ndjeshëm ndaj kafeinës, kanë sëmundje të zemrës, janë shtatzënë ose marrin medikamente të njohura për të ndryshuar kolesterolin në gjak, duhet të konsumojnë më pak.

Dhe nëse nivelet tuaja normale të kolesterolit LDL janë papritur të larta pas një kontrolli, atëherë frenimi i marrjes së kafesë nga shtypi francez mund të rekomandohet nga ofruesi juaj i kujdesit shëndetësor, përveç ndryshimeve të tjera të stilit të jetesës.

“Kontrollimi i rregullt i niveleve të kolesterolit në gjak do të ndihmojë ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor të përcaktojë nëse duhet të bëhen ndryshime në modelet tuaja dietike ose të aktivitetit dhe nëse ka nevojë për ilaçe,” tha Laing.

Adhuruesit e shtypit francez që nuk janë të gatshëm të ndryshojnë zakonet e tyre të kafesë mund të kërkojnë mënyra të tjera për të mbështetur nivelet e kolesterolit të shëndetshëm në gjak, si për shembull të sigurohen që pjatat tuaja të jenë të mbushura me fruta dhe perime, drithëra, mish pa dhjamë dhe yndyrna të shëndetshme, si dhe të siguroheni që duke u ushtruar rregullisht.

“Njerëzit me hiperkolesterolemi familjare (një çrregullim gjenetik që shkakton kolesterol të lartë) të cilët kanë nivele shumë të larta LDL mund të dëshirojnë të shmangin kafenë franceze”, tha Fishberg. “E njëjta gjë vlen edhe për pacientët me sëmundje koronare me LDL të lartë – veçanërisht nëse ata janë intolerantë ndaj statinës.”